Υλικά

500 γραμμάρια πένες ριγέ
1 κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά ελαιόλαδο
5 φέτες μπέικον
1 μεγάλο αυγό
200 γραμμάρια κίτρινα τυριά ανάμεικτα
100 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό (2%)
200 ml κρέμα γάλακτος
50 ml  φρεσκο γάλα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κούπα νερό από τα βρασμένα μακαρόνια
μαϊντανός


Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά, σε μπόλικο αλατισμένο ζεστό νερό, σύμφωνα με το χρόνο της συσκευασίας, περίπου για 15 λεπτά. Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μπέικον και από τις δύο μεριές, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τα τυριά, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε. Εάν η κρέμα είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο γάλα να γίνει ρευστή. Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, προσπαθώντας να ρίξουμε και  λίγο από το νερό που έβρασαν. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα με τα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να αρχίσει να δένει η σάλτσα. Τρίβουμε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε τα ζυμαρικά με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.