Υλικά:
Για την κρέμα
6 αυγά
1 λίτρο γάλα
7 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 λοβούς φρέσκια βανίλια ή
2 βανίλιες σκόνη
Για την καραμέλα
10 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας νερό
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμόνι
Εκτέλεση:
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη της καραμέλας το νερό και το λεμόνι.
Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει καραμέλα ανοιχτόχρωμη.
Ρίχνουμε αμέσως την καραμέλα στην φόρμα με πολύ μεγάλη προσοχή γιατί είναι εξαιρετικά καυτή.
Γυρίζουμε την φόρμα γύρω γύρω να απλωθεί η καραμέλα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Ζεσταίνουμε καλά το γάλα με τις βανίλιες και την ζάχαρη και το αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή μπλέντερ τα αυγά.
Με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε λίγο από το γάλα και το ρίχνουμε στα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς.
Επαναλαμβάνουμε το ίδιο μερικές φορές και στο τέλος ρίχνουμε όλο το μείγμα με τα αυγά μέσα στο γάλα ανακατεύοντας καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα με την καραμέλα που έχει σταθεροποιηθεί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα ταψί βάζουμε την φόρμα μας και ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να καλύψει το 1/3 της φόρμας.
Βάζουμε προσεκτικά, για να μην χυθούν τα νερά, το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά.
Βγάζουμε την φόρμα από το ταψί με το νερό και αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις κρυώσει την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες για να λιώσει και η καραμέλα.
Για να ξεφορμάρουμε βουτάμε την φόρμα σε καυτό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και με ένα μαχαίρι η με τα δάκτυλά μας ξεκολλάμε το γύρω γύρω της επάνω μεριάς.
Αναποδογυρίζουμε σε μεγάλη βαθιά πιατέλα για να μην χάσουμε την πολυπόθητη καραμέλα.
Μην την ψήσετε παραπάνω γιατί θα σφίξει και θα χάσει την βελούδινη υφή της!!!
