Υλικά
1,1/2 κιλό κατσικάκι 1 ½ κιλό σταμναγκάθι ή άγριο ραδίκι 2/3 νεροπότηρο λάδι αλάτι πιπέρι 1 – 2 αυγά 1- 2 λεμόνια
Εκτέλεση Καθαρίζουμε & πλένουμε καλά τα χόρτα. Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο λίγο ένα με ενάμιση ποτήρι νερό και το αφήνουμε να ψηθεί 1 με 1 ½ ώρα. Δέκα λεπτά πριν ψηθεί το κρέας ρίχνουμε 1 ποτήρι χλιαρό νερό και τα χόρτα και τα αφήνουμε να ψηθούν. Στη συνέχεια το κατεβάζουμε από τη φωτιά, κάνουμε το αυγολέμονο (όπως στις σούπες), και το ρίχνουμε στο φαγητό κουνώντας καλά την κατσαρόλα για να πάει παντού το αυγολέμονο.
Extra tip Επειδή τα χόρτα και ειδικά το άγριο ραδίκι και το σταμναγκάθι είναι πικρόχορτα, και δεν σας αρέσει αυτή η έντονη γεύση, μπορούμε πριν τα προσθέσουμε στο φαγητό να τα βράσουμε για 10 λεπτά, να τα σουρώσουμε και μετά να τα βάλουμε στο φαγητό. Σ’ αυτή την περίπτωση μειώνουμε το νερό στο μισό ή και λιγότερο, ανάλογα με το ζουμί που έχουμε, για να μπορέσουμε να κάνουμε το αυγολέμονο.
