Υλικά για 2 μερίδες
Κιμάς μόσχου 400 γρ
Κατσικίσιο τυρί 100 γρ
Κρεμμύδι ξερό 50 γρ
Σκόρδο μια σκελίδα
Ψωμί του τοστ 1 φέτα (χωρίς κόρα)
Αυγό 1 τεμ
Μαϊντανός 1 κλωναράκι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο 20 ml
Για την σάλτσα σαφράν
Κρέμα γάλακτος 50 ml
Σαφράν 2-3 ίνες
Ζωμός κότας(κύβος)
Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο τοποθετούμε τη σκελίδα σκόρδου και σοτάρουμε το κρεμμύδι αφού πρώτα το έχουμε ψιλό κόψει αφαιρούμε την σκελίδα σκόρδου κ αφήνουμε το κρεμμύδι μα κρυώσει. Σε μια μπασίνα τοποθετούμε τα υλικά για τον κιμα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μαζί κ τον αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 ώρες. Πλάθουμε κατά προτίμηση κ ψήνουμε στη σχάρα η στο φούρνο .Για την σάλτσα αραιώνουμε το κύβο με λίγο χλιαρό νερό σε ένα τηγάνι κ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος κ τις ίνες από το σαφράν.
Από τον chef μας Παπαζαχαρίου Βασίλη
