Υλικά
Για τα παντζάρια
- 18 βολβούς παντζάρια βρασμένα και καθαρισμένα
- 3 κ.σ βαλσάμικο ξύδι
- ½ φλ. τσαγ φρέσκο βασιλικό μικρόφυλλο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τυρί
- 250 γρ τυρί cottage
- 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 1/2 λεμόνι ξύσμα και χυμό
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Διαδικασία
Για τα παντζάρια:Βάλτε τα παντζάρια σε ξύλο κοπής και κόψτε σε ακανόνιστο σχήμα. Μετακινήστε Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα μπόλ. Ρίξτε 3 κ.σ βαλσάμικο ξύδι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού. Ανακατέψτε.
Για το τυρί: Σε ένα μικρό μπόλ ρίχνουμε το τυρί, λίγες σταγόνες λεμόνι, ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ξύσμα από ½ λεμόνι. Ανακατεύουμε.
Για το μοντάρισμα:Απλώστε σε μια πιατέλα τα παντζάρια. Απλώνουμε το τυρί πάνω από τα παντζάρια. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι, και μερικά φύλλα βασιλικού. Είναι έτοιμο να το σερβίρουμε
