Ένα από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας είναι το μπριάμ με κολοκυθάκια. Το μυστικό για να πετύχει είναι να ψηθεί αργά, ώστε τα λαχανικά να μελώσουν και να μείνουν με το λάδι τους, χωρίς περιττά υγρά.

Υλικά

  • 1 κιλό τρυφερά κολοκυθάκια
  • 4 μέτριες πατάτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε χοντρές ροδέλες και τις πατάτες σε λεπτές φέτες.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
  3. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μεγάλο ταψί και προσθέτουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
  4. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα λαχανικά.
  5. Απλώνουμε το μείγμα σε μία ομοιόμορφη στρώση και σκεπάζουμε το ταψί για τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν όμορφα.
  7. Αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Μικρό μυστικό

Μην προσθέσετε νερό στο ταψί. Τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους υγρά και θα ψηθούν πιο νόστιμα, αποκτώντας αυτή τη χαρακτηριστική μελωμένη υφή που κάνει το μπριάμ τόσο ξεχωριστό.

Σερβίρεται ιδανικά με φέτα και φρέσκο ψωμί, είτε ζεστό είτε σε θερμοκρασία δωματίου. 🍅🥒🥔