Η πιο γνωστή εκδοχή της ανοιχτής πίτας, η Κις Λορέν (Quiche Lorraine) αρέσει στους περισσότερους.
Υλικά
1 φύλλο σφολιάτας
200 γρ τριμμένο τυρί ρεγκάτο
150 γρ μπέικον κομμένο σε κυβάκια
1 τεμ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
250 ml κρεμα γάλακτος
1 αυγό
αλάτι – πιπέρι
2 κ .σ. βούτυρο
Εκτέλεση
Βάζουμε την μια κουταλιά βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρουμε τους κύβους μπέικον. Τους τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε λίγο από την δεύτερη κουταλιά βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε να κρυώσει. Βουτυρώνουμε ελαφρώς με το υπόλοιπο βούτυρο ταρτιέρα διαμέτρου 27 εκ και τοποθετούμε την σφολιάτα μας, καλύπτοντας τα τοιχώματα. Αδειάζουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι, από πάνω το μπέικον και στην συνέχεια το τριμμένο τυρί. Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό το αλάτι, το πιπέρι και περιχύνουμε την κις λορέν. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 – 45 λεπτά (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να σφίξει η γέμιση και να ροδίσει στις άκρες η σφολιάτα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.
