Τι χρειαζόμαστε:
- 5 μέτριες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες
- 2 μέτρια αγγούρια, ξεφλουδισμένα και κομμένα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι,ψιλοκομμένο
- 1 μέτρια πράσινη πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη
- 2 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουτ.σούπας ντοματοπελτέ
- ¼ φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 4 φλιτζάνια κρύο νερό
- 4 κουτ. γλυκού αλάτι
Πώς το κάνουμε:
- Ανακατέψτε το αγγούρι , την ντομάτα, το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και το σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε ανακατεύοντας νερό, ξύδι και αλάτι.
- Πολτοποιήστε το μίγμα στο μούλτι, προσθέτοντας δύο φλιτζάνια κάθε φορά.
- Χτυπήστε το ελαιόλαδο μαζί με τον ντοματοπελτέ με ένα χτυπητήρι μέχρι να γίνει πουρές.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί.
- Σκεπάστε το μπολ καλά με αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη.
- Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να γίνει η σούπα πολύ δροσερή.
