Υλικά
1 κιλό γάλα πλήρες φρέσκο
200 γρ ζάχαρη
100 γρ σιμιγδάλι ψιλό
3 αυγα
1 λοβό βανίλιας ή 2 καψουλίτσες
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.σ. βούτυρο φρέσκο 82%
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα πάνω στη φωτιά ρίχνουμε το γάλα, μισή ζάχαρη, την βανιλια και το ξύσμα λεμονιού. Σε μια μπασίνα τοποθετούμε το σιμιγδάλι, την ζάχαρη τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις ζεσταθεί το γάλα μας ρίχνουμε το μισό περίπου στο μίγμα των αυγών και ανακατεύουμε και στη συνέχεια το μίγμα των αυγών στο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με σύρμα χειρός (φουε) μέχρι να δέσει και να πετύχουμε μια βελούδινοι κρέμα.
Κατεβάζουμε από την φωτιά ρίχνουμε και το βούτυρο, τώρα αν θέλουμε να κάνουμε την μπουγάτσα μας σοκολατένια ρίχνουμε 200 γρ. κουβερτούρα ανακατεύουμε και την ρίχνουμε πάνω στον πάγκο μας να κρυώσει. Παίρνουμε δυο φύλλα κρούστας τα λαδώνουμε και στη μέση περίπου τοποθετούμε 1/4 από την κρέμα μπουγάτσα, την τυλίγουμε σαν φάκελο, λαδώνουμε άλλο ένα φύλλο και την ξανατυλίγουμε πάλι, συνολικά κάνουμε 4 μπουγάτσες. Τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Όταν βγει την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλλα και αν θέλουμε ρίχνουμε και κόμματα σοκολάτας.
Pasrty chef Μαρκέλα Παππά
