Η καστανή ζάχαρη δεν υπόκειται μεγάλη επεξεργασία όπως η λευκή. Αυτό σημαίνει ότι οι ίνες, οι βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχονται στην αρχική μορφή, χάνονται κατά την διάρκεια της λεύκανσης.

 

Η καστανή και η λευκή ζάχαρη έχουν και ο δύο πολλές θερμίδες. Όμως η καστανή, όπως και άλλες σκούρες τροφές π.χ. το ρύζι ή το ψωμί ολικής άλεσης είναι πιο υγιεινή. Γι’ αυτό προτιμήστε για τον καφέ σας ή την παρασκευή των γλυκών σας, την καστανή ζάχαρη.