Το πλιγούρι είναι από τις πιο θρεπτικές τροφές που μπορείτε να βρείτε, είναι νόστιμο, έχει πληθώρα βιταμινών, φροντίζει τη σιλουέτα σας, αλλά και την υγεία σας.
Πλιγούρι, πουργκούρι, μπλουγούρι, χόντρος ή πιο απλά αλεσμένο σιτάρι. Η ονομασία της τροφής αυτής διαφέρει ανάλογα με την περιοχή που βρίσκεστε, όμως η διατροφική αξία του πλιγουριού παραμένει η ίδια και είναι υψηλή.
Ωστόσο το πλιγούρι είναι μια τροφή που έρχεται από την παράδοση και είναι ξεχασμένο καθώς δε χρησιμοποιείται τόσο πολύ στην κουζίνα μας.
Tο πλιγούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Mπορείτε να αντικαταστήσετε με αυτό το αποφλοιωμένο ρύζι και τα μακαρόνια, ιδιαίτερα αν θέλετε να χάσετε βάρος. Το πλιγούρι θεωρείται άριστη πηγή υδατανθράκων για διαβητικούς.Eπιπλέον, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, θεωρείται ότι έχει υψηλό δείκτη κορεσμού ή με άλλα λόγια σάς χορταίνει περισσότερο σε σύγκριση με άλλες πηγές υδατανθράκων, όπως το ρύζι και οι πατάτες, ενώ ουσιαστικά δίνει την ίδια ενέργεια.
Περιέχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από το άσπρο ρύζι και τα μακαρόνια και σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος B που είναι απαραίτητες για τον μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων, άρα και του εγκεφάλου.
Eκτός όμως από αυτές τις βιταμίνες του συμπλέγματος B, περιέχει βιταμίνη E, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τριπλάσιο κάλιο και τετραπλάσιο φώσφορο, σε σχέση με τα μακαρόνια και το άσπρο ρύζι, και σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, αλλά και ιχνοστοιχείων, όπως το σελήνιο, που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
Για όλα τα παραπάνω είναι καλό να προτιμάτε το πλιγούρι και όσον αγορά τη συντήρησή του δεν απαιτεί κάτι το ιδιαίτερο. Aποθηκεύστε το όπως τα ζυμαρικά ή το ρύζι σε μέρος δροσερό και σκιερό και κρατήστε το μακριά από τον ήλιο και την υγρασία. Επίσης, προτιμήστε να το φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και όχι σε πλαστικό.
