Μια δροσερή και γευστική σαλάτα που συνδυάζει φρέσκα λαχανικά με εποχικά φρούτα, ιδανική τόσο ως ελαφρύ γεύμα όσο και ως συνοδευτικό σε καλοκαιρινά τραπέζια.
Υλικά για 4 άτομα
- 1 συσκευασία ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
- 1 ώριμο και ζουμερό ροδάκινο
- 2 βερίκοκα
- 10 κεράσια χωρίς κουκούτσι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1½ κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- Κατίκι ή άλλο μαλακό λευκό τυρί
- Φύτρες της επιλογής σας
- Βρώσιμα λουλούδια (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τα πράσινα λαχανικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Κόψτε το ροδάκινο σε λεπτές φέτες και προσθέστε το πάνω από τη σαλάτα, αφήνοντας τους χυμούς του να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
Στη συνέχεια, κόψτε τα βερίκοκα σε λεπτές φέτες και προσθέστε τα μαζί με τα κεράσια. Περιχύστε με το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό ξίδι, αλατοπιπερώστε ελαφρά και ανακατέψτε προσεκτικά.
Μοιράστε τη σαλάτα σε πιάτα και ολοκληρώστε με μικρές κουταλιές από κατίκι, λίγες φύτρες και βρώσιμα λουλούδια για επιπλέον χρώμα και άρωμα.
Χρήσιμη συμβουλή
Για πιο έντονη γεύση, προτιμήστε ένα πολύ ώριμο ροδάκινο, καθώς οι φυσικοί χυμοί του θα δώσουν ξεχωριστή φρεσκάδα στο dressing της σαλάτας.
