Αν έχεις ώριμες μπανάνες στην κουζίνα και δεν ξέρεις τι να τις κάνεις, ένα σπιτικό banana bread είναι πάντα η καλύτερη λύση. Γίνεται εύκολα, έχει πλούσια γεύση και ταιριάζει ιδανικά για πρωινό, σνακ ή συνοδευτικό του καφέ.
Υλικά (για 9 κομμάτια)
- 3 ώριμες μπανάνες για το μείγμα
- 1 μπανάνα για τη φόρμα
- 3 αυγά
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 150 ml ηλιέλαιο
- 275 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 30 γρ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
- ½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ½ κ.γ. γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ετοιμάζουμε μια φόρμα κέικ, λαδώνοντάς την ελαφρώς και στρώνοντας αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με τα μπαχαρικά. Σε ξεχωριστό σκεύος λιώνουμε τις μπανάνες με πιρούνι και προσθέτουμε τα αυγά, την καστανή ζάχαρη και το ηλιέλαιο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός. Προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά.
Κόβουμε τη μία μπανάνα κατά μήκος και την τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας. Στη συνέχεια αδειάζουμε από πάνω το μείγμα.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Αφήνουμε το banana bread να σταθεί για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρουμε και το αφήσουμε να κρυώσει εντελώς.
Tip
Για ακόμη πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις σταγόνες σοκολάτας ή λίγα επιπλέον καρύδια στην επιφάνεια πριν το ψήσιμο. Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη πιο αρωματικό και απολαυστικό.
